1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essorez-les pour éliminer tout excès d’humidité.
2. Hachez finement l’oignon et ajoutez-le aux pommes de terre râpées. Bien mélanger.
3. Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine, le sel et le poivre aux œufs et mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Ajoutez progressivement le mélange d’œufs au mélange de pommes de terre et d’oignons, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et versez suffisamment d’huile végétale pour couvrir le fond de la poêle.
6. Prenez une grosse cuillerée du mélange de pommes de terre et déposez-la délicatement sur la poêle chaude, en l’aplatissant avec une spatule pour former une crêpe. Répétez avec le reste du mélange, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
7. Faites frire les crêpes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
8. Servez les crêpes allemandes aux pommes de terre chaudes, accompagnées de votre choix de garnitures et d’accompagnements. Profitez de la délicieuse combinaison de saveurs et de textures !
Remarque : Vous pouvez garder les crêpes cuites au chaud à four doux jusqu’au moment de servir. Les restes de crêpes peuvent être réfrigérés et réchauffés dans un four préchauffé ou un four grille-pain.
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