Pour parfumer la pâte, nous vous conseillons des zestes de citron ou d’orange , que vous pouvez utiliser seuls ou ensemble.
Une fois prêtes, vous pouvez aussi parfumer les castagnoles avec du sucre glace , même si ainsi elles seront moins sucrées.
Variantes
Comme c’est souvent le cas avec les recettes traditionnelles, diverses versions de la castagnole ont également vu le jour au fil du temps. S’agissant d’un gâteau de carnaval particulièrement répandu dans le Centre-Nord, les variations régionales ne manquent pas , de celles de l’Ombrie à celles des Marches. Ensuite, il y a quelques recettes dans lesquelles la pâte de base est enrichie d’autres ingrédients comme le chocolat, ou la version savoureuse des marrons farcis : voici toutes les déclinaisons de marrons à essayer.
Les castagnoles ombriennes sont des friandises typiques du carnaval avec une pâte légèrement différente de celle des castagnoles traditionnelles. Alors que ces derniers, en fait, ont une base ferme à la base avec laquelle se forment des boules à frire, pour un résultat presque biscuité, les castagnoles ombriennes sont préparées en faisant frire une sorte de pâte à la cuillerée, qui gonfle pendant la cuisson en formant plus douce balles. Une autre caractéristique de ces bonbons typiques du carnaval ombrien est l’utilisation d’ une goutte de liqueur d’anis qui donne à la pâte un arôme délicat et reconnaissable. Une recette très facile à réaliser et très savoureuse : essayez-la et dites-nous ce que vous en pensez.
Les scrocafusi des Marches , également appelés castagnole des Marches , sont des friandises croquantes et délicieuses typiques du Carnaval. Le nom, qui change de ville en ville, semble dériver du son obtenu en les mangeant. Ils sont préparés avec une pâte à base de farine, d’œufs, de sucre, d’huile d’olive extra vierge et de zeste de citron ; une fois les boules formées, elles sont bouillies dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis frites dans l’huile de graines jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois froides, les crêpes peuvent être trempées dans une liqueur , comme les alchermes, ou simplement saupoudrées d’un peu de sucre glace .
La castagnole aux pépites de chocolat est une recette facile à réaliser et très savoureuse , une variante de la castagnole classique, l’un des desserts de carnaval frits les plus populaires du nord de l’Italie. Dans cette préparation, en effet, le goût des châtaignes est rehaussé par le chocolat et aromatisé par l’ajout de rhum et d’écorce d’orange. Si vous les préparez pour les enfants, vous pouvez sans risque éviter l’alcool en le remplaçant par du jus d’orange : ils seront tout de même délicieux. Essayez la recette et dites-nous ce que vous en pensez.
Les castagnoles à la pistache sont une délicieuse variante de la classique castagnole de carnaval, des bonbons très moelleux , de la taille d’une châtaigne, fourrés d’une délicieuse garniture à la crème de pistache et trempés dans du sucre cristallisé encore chauds. Les marrons farcis sont une préparation simple et délicieuse et plairont aux petits comme aux grands grâce à l’incroyable fondant de leur garniture. Voici comment les préparer parfaitement.
stockage
La pâte crue se conserve au réfrigérateur 1 jour maximum, mais une fois frite, la castagnole se déguste immédiatement, encore chaude. La castagnole au four, quant à elle, se conserve 4 à 5 jours dans un récipient hermétique.
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