250 g de noix de Saint-Jacques – riches en protéines et faibles en calories.
250 g d’écrevisses décortiquées – une excellente source de vitamines B12.
200 g de moules décortiquées cuites – contiennent du fer et du sélénium.
200 g de crevettes crues – riches en oméga-3 et faibles en matières grasses.
15 cl de vin blanc sec – apporte une acidité équilibrée.
1 échalote – pour une touche aromatique.
40 g de beurre – donne de l’onctuosité.
40 cl de crème fraîche – source de calcium.
1 cuillère à café de concentré de tomate – riche en antioxydants.
0.5 cuillère à café de gingembre en poudre – pour une note épicée.
1 pincée de sel et de poivre – pour relever le goût.
Préparation Détaillée
Préparez les fruits de mer :
Réservez 50 g de crevettes crues. Faites cuire le reste des fruits de mer avec 20 g de beurre, puis déglacez avec le vin blanc.
Onctuosité assurée : Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. N’oubliez pas le gingembre pour une touche exotique.
Une sauce riche : Faites chauffer la crème liquide et les crevettes restantes, puis mixez. Ajoutez le concentré de tomate et une cuillère à café de maïzena pour épaissir.
Assemblage final : Versez la sauce sur les fruits de mer. Mélangez délicatement pour enrober chaque morceau de cette sauce crémeuse.
Service élégant : Servez dans des cassolettes, accompagnées de croutons à l’ail. Un vrai régal pour les yeux et les papilles!
Questions Fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez les fruits de mer et la sauce à l’avance, puis assemblez avant de servir.
Quel vin servir avec cette cassolette ?
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, complètera parfaitement ce plat.
Peut-on utiliser des fruits de mer surgelés ?
Absolument, assurez-vous simplement de bien les décongeler et égoutter avant la cuisson.
Astuces pour une Cassolette Parfaite
Le choix des fruits de mer est crucial. Privilégiez toujours la fraîcheur et la qualité. Pour une touche personnelle, ajoutez un peu de zeste de citron dans la sauce, cela apportera une fraîcheur inattendue. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, une pincée de piment d’Espelette fera des merveilles.
Concernant la sauce, veillez à bien la faire réduire pour qu’elle nappe généreusement les fruits de mer. Une sauce trop liquide ne rendra pas justice à ce plat délicat. Enfin, n’ayez pas peur d’expérimenter avec des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour ajouter une note colorée et savoureuse.
Erreurs à Éviter
Ne pas surcuire les fruits de mer, cela les rendrait caoutchouteux.
Éviter une sauce trop épaisse ou trop liquide; elle doit juste napper les fruits de mer.
Ne pas lésiner sur la qualité des ingrédients, cela fait toute la différence.
Règles d’Or pour Réussir
Bien équilibrer les saveurs : Le mélange du salé, de l’acidité du vin et de la douceur de la crème doit être harmonieux.
Présentation soignée : Servez dans de jolies cassolettes pour un effet « waouh » garanti.
Astuce Incontournable
Pour une touche festive, parsemez de quelques brins de ciboulette ou d’aneth frais avant de servir.
Voilà, mes chères, un voyage culinaire riche en saveurs et en élégance. Cette cassolette de fruits de mer à la crème fraîche est une célébration des délices marins. Partagez cette recette lors de vos prochaines soirées entre amies. C’est le genre de plat qui, je le promets, fera parler de vous en tant qu’hôtesse hors pair !
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