- Tranchez les aubergines et faites-les tremper dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
- Coupez le poulet en dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile de graines pendant 10 minutes.
- Ajoutez maintenant le poivron et l’échalote coupés en dés et laissez cuire encore 10 minutes. Ils ajoutent des champignons tranchés.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et de l’ail.
- Versez le riz et couvrez de 600 ml d’eau, puis ajoutez également la sauce tomate. Cuire à feu doux.
- Séchez les aubergines et badigeonnez-les d’un mélange d’huile, de sel, de poivre, de paprika et de poudre d’ail.
- Enfournez à 180° pendant 15 minutes.
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez le persil et le fromage râpé.
- Nappez une cocotte de tranches d’aubergines, remplissez-la du mélange de riz et de poulet puis repliez les aubergines dessus pour fermer.
- Badigeonner de sauce tomate, puis décorer de tomates cerises et de fromage mozzarella.
- Cuire au four à 180° pendant 15-20 minutes.
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