Pour préparer ces délices gourmands, suivez attentivement ces étapes détaillées :
- Préparation de la crème pâtissière : Commencez par préparer la crème pâtissière suffisamment à l’avance pour qu’elle ait le temps de refroidir. Dans un bol, mélangez le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et la Maïzena. Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe. Laissez refroidir complètement.
- Préparation de la pâte : Pour la pâte, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède. Ajoutez le sucre, la farine, la pincée de sel, l’huile et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonnage des brioches : Divisez la pâte en 8 pâtons et étalez-les en rectangles. Déposez une généreuse quantité de crème pâtissière sur le dessus de chaque rectangle. Roulez la pâte en partant du haut et rabattez les extrémités en dessous pour bien enfermer la crème. Incisez légèrement le bas de la pâte pour une meilleure levée.
- Levée et cuisson : Disposez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant environ une heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Préchauffez votre four à 200°C. Dorez les brioches avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau, puis parsemez-les d’amandes effilées pour un ajout de croquant irrésistible. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à souhait.
- Finition et dégustation : Une fois cuites, laissez les brioches refroidir sur une grille avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace. Cette touche finale ajoutera une note sucrée délicate à vos brioches. Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un bon café ou d’un thé, pour un moment de pur plaisir gourmand.
Suivez ces étapes avec précision pour créer des brioches à la crème pâtissière et aux amandes aussi délicieuses que celles d’une pâtisserie professionnelle.
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