Qu’est-ce qu’un Brigadeiro ?
Brigadeiro (prononcé bree-gah-DAY-roh) est une truffe brésilienne fondante classique. Ils sont préparés avec du lait concentré et de la poudre de cacao et vous les trouverez dans presque toutes les fêtes brésiliennes.
Contrairement aux truffes ordinaires, elles n’ont pas de coque dure. Au lieu de cela, ils sont plus doux et beaucoup plus fondants !
Origines du Brigadeiro
On ne sait pas exactement d’où vient Brigadiero, mais certains disent qu’une pâtissière de Rio de Janeiro nommée Heloisa Nabuco de Oliveira l’a créé pour promouvoir la candidature présidentielle d’Eduardo Gomes.
Ingrédients du Brigadeiro
Lait concentré – utilisez du lait concentré sucré
Poudre de cacao – utilisez de la poudre de cacao non sucrée de haute qualité
Beurre – utilisez du beurre non salé
Chocolat – comme Brigadeiro ne contient que quelques ingrédients, assurez-vous d’utiliser du chocolat de haute qualité (comme Ghiradelli).
Comment faire un brigadeiro
Beurrer un petit plat allant au four et réserver. Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher le chocolat sucré. Vous pouvez également le râper en utilisant les gros trous d’une râpe. Tamisez la poudre de cacao sur le lait concentré et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Une fois le cacao en poudre entièrement incorporé, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Une fois épaissi, ajoutez le chocolat râpé et remuez jusqu’à ce que le mélange de chocolat devienne brillant et épais. Transférer le mélange de chocolat dans le plat allant au four graissé, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.
Le mélange est maintenant prêt à rouler. Commencez par bien graisser vos mains avec du beurre ou de l’huile. Cela empêchera le mélange de coller à vos mains. Prenez environ une cuillère à café pleine du mélange de chocolat et roulez-la en boule. Saupoudrer de pépites de chocolat. Répétez avec le reste du mélange.
Conseils
Si vous souhaitez qu’ils soient plus sucrés, utilisez plutôt de la poudre à boire au chocolat.
Plus le mélange sera réfrigéré longtemps, plus il sera facile de façonner des boules.
Idées de variantes du Brigadeiro
Il existe de nombreuses variantes de cette recette. Au lieu de poudre de cacao ou de pépites de chocolat, ne roulez pas les boules de truffes dans des pépites de noix de coco.
Vous pouvez également essayer des noix concassées (amandes ou pistaches grillées) et du chocolat blanc ou noir.
Vous pouvez ajouter d’autres mix-ins à votre Brigadeiro. Essayez des noix hachées, des canneberges ou même des morceaux de caramel. Les possibilités sont infinies!
Comment conserver Brigadeiro
Les truffes brésiliennes peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours .
Pouvez-vous congeler Brigadeiro ?
Oui, vous pouvez! Vous pouvez également les congeler dans un sac Ziploc jusqu’à 30 jours .
Instructions
Étape 1
Hachez le chocolat sucré.
Étape 2
Ajoutez le lait concentré dans une casserole à feu doux.
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