Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec l’œuf, la chapelure, l’oignon haché, l’ail, le persil (le cas échéant), le sel et le poivre. Former de petites boulettes de viande de la taille d’une noix et réserver.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elles sont chaudes, ajoutez les boulettes de viande et saisissez-les de tous les côtés, environ 5 minutes au total. Retirer les boulettes de viande de la poêle et réserver.
Ajoutez un peu plus d’huile dans la même poêle si nécessaire et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons coupés en rondelles et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et libérez le jus.
Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Baissez le feu et ajoutez la crème. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre au besoin.
Remettez les boulettes de viande dans la poêle avec la crème de champignons et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes de plus, en vous assurant qu’elles sont bien recouvertes de sauce et bien cuites.