Boulette de riz au fromage et pepperoni

Dans un bol, mettre le riz cuit, le sel et le poivre noir au goût, 2 œufs et le persil haché. Remuer pendant une minute.
Ajoutez la mozzarella râpée, le pepperoni râpé, la farine de blé et enfin la levure.
Cette fois, mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte plus ferme.
Prenez une cuillère à soupe de pâte et formez des petites boules.
.* Si vous le souhaitez, ouvrez la pâte dans vos mains et ajoutez des cubes de mozzarella en guise de farce.
. Ou tout simplement réaliser des petites boules de cette pâte, les rouler dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
. Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et égoutter sur du papier absorbant.