Bouchées de chou-fleur croustillantes et dorées

• 1 kg de chou-fleur
• 150 g de chapelure panko
• 1 gousse d’ail, hachée
• 100 g de farine
• 3 oeufs
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes italiennes
• Une poignée de persil haché
• 100 g de parmesan râpé
• Une pincée de sel
• Poivre noir, au goût

Sauce (facultatif) :

• 200 g de crème sure
• 100 g de yaourt
• Une poignée de persil haché
• Sel, au goût
• Poivre à goûter
• Un filet de jus de citron

Directions:

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Coupez le chou-fleur en bouquets et blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre noir. Dans un autre plat, battez les œufs. Dans un troisième plat, mélanger la chapelure panko, l’ail émincé, les herbes italiennes, le persil haché et le parmesan râpé.
4. Tremper chaque bouquet de chou-fleur d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin les enrober du mélange de chapelure.
5. Disposez les fleurons de chou-fleur enrobés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive.
6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et croustillant.
7. Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la sauce en mélangeant la crème sure, le yaourt, le persil haché, le sel, le poivre et le jus de citron.
8. Servir le chou-fleur rôti croustillant chaud avec la sauce facultative en accompagnement.

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Durée totale : 40 minutes

Kcal : 320 kcal | Portions : 4 portions