- 125 g de farine tout usage
- ¼ cuillère à café de sel de mer fin
- ⅛ cuillère à café de poivre noir
- ⅛ cuillère à café de poudre d’oignon
- 2 gros œufs battus
- 180 g de chapelure panko assaisonnée
- huile végétale pour friture
Instructions
Pour faire le macaroni au fromage et au bacon :
- Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, puis placez les tranches de bacon côte à côte sur la plaque.
- Faites cuire le bacon pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de croustillant souhaité. Assurez-vous de vérifier la cuisson après environ 10 minutes, car certains fours cuisent plus rapidement. Retirez la plaque du four et transférez le bacon avec des pinces sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Hachez le bacon puis réservez 2 cuillères à soupe (30 g) de graisse de bacon, si vous en utilisez.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajoutez les macaronis et faites-les cuire pendant 7 minutes ou selon les instructions sur l’emballage. Égouttez les nouilles, rincez-les à l’eau froide et réservez.
- Ajoutez la graisse de bacon (ou le beurre) dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant pour créer un roux et faites cuire jusqu’à ce qu’il bouillonne. Ajoutez le lait en un mince filet tout en fouettant. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail, du poivre de Cayenne et de la muscade, puis portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le fromage. Une fois le fromage fondu, incorporez les macaronis et le bacon haché jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Le mélange doit avoir une consistance crémeuse et épaisse. Si le mélange a l’air un peu liquide, poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe davantage. (Si vos nouilles sont collées ensemble, rincez-les simplement à nouveau rapidement sous l’eau froide pour les détendre).
- Répartir uniformément le macaroni au fromage et au bacon dans un plat de cuisson de 9 × 9 pouces recouvert d’une pellicule plastique ou de papier sulfurisé, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit .
Pour préparer les bouchées de macaroni au fromage :
- Une fois que le macaroni au fromage est ferme et figé, transférez-le de la poêle sur une planche à découper. À l’aide d’un long couteau bien aiguisé, coupez le bloc en 6 bandes égales verticalement, puis coupez 6 bandes égales horizontalement pour obtenir 36 carrés de macaroni. Vous pouvez également utiliser une cuillère à biscuits pour répartir environ 2 à 3 cuillères à soupe à la fois et utiliser vos mains pour former des boules, en les comprimant légèrement. (Vos mains seront sales avec cette méthode).
- Préparez une chaîne de montage. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le sel, le poivre et la poudre d’oignon. Dans un autre petit bol, fouettez ensemble les œufs. Et dans un troisième petit bol, placez votre chapelure assaisonnée.
- Trempez une bouchée de macaroni dans le mélange de farine, secouez pour éliminer l’excédent, puis plongez-la dans l’œuf, laissez l’excédent s’égoutter, puis enrobez-la de chapelure panko. Placez la bouchée de macaroni enrobée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis répétez l’opération avec le reste des bouchées. Transférez la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à frire.
- Chauffer au moins 5 cm (2 pouces) d’huile dans une grande casserole à fond épais jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 180 °C à 190 °C (360 °F à 370 °F).
- En procédant par lots, déposez délicatement 3 à 4 bouchées de macaroni au fromage dans l’huile à la fois et faites frire pendant 4 à 5 minutes par lot, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez les bouchées avec des pinces et égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Saupoudrez de gros sel, servez chaud et dégustez !
Remarques
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