Préparez l’ananas :
Épluchez et évidez un ananas frais. Coupez-le en petits morceaux d’environ 1/2 pouce.
Cuire le sirop :
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, les graines de moutarde, les flocons de piment, la poudre de curcuma, la poudre d’ail, le gingembre moulu, le poivre de Cayenne (le cas échéant) et le sel.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Ajoutez l’ananas :
Une fois le sirop bouillant, ajoutez les morceaux d’ananas dans la casserole.
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’ananas soit translucide et que le sirop ait légèrement épaissi.
Pot le bonbon cowboy à l’ananas :
À l’aide d’une écumoire, transférez les morceaux d’ananas dans des bocaux stérilisés en les emballant bien.
Versez le sirop chaud sur l’ananas dans les bocaux, en laissant environ 1/2 pouce d’espace libre au sommet.
Scellez les bocaux :
Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre et humide pour éliminer tout résidu de sirop.
Placez les couvercles stérilisés sur les bocaux et vissez les bandes jusqu’à ce qu’elles soient bien serrées du bout des doigts.
Traitez les pots :
Traitez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes pour vous assurer qu’ils sont correctement scellés et conservés.
Retirez délicatement les bocaux du bain-marie et laissez-les refroidir complètement sur une serviette ou une grille.
Stockez et profitez :
Une fois les bocaux complètement refroidis, vérifiez les joints. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines avant de les manger pour permettre aux saveurs de se fondre.
Dégustez votre Pineapple Cowboy Candy comme condiment sucré et épicé avec des viandes, des fromages ou comme garniture pour des crackers et des sandwichs.
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