3. Préparation de la sauce
Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire le roux pendant une minute pour éliminer le goût de farine crue.
Versez progressivement le bouillon de volaille tout en continuant de remuer pour obtenir une sauce lisse et homogène.
4. Cuisson des champignons
Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
5. Ajout du poulet
Incorporez les cubes de poulet dorés dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 à 25 minutes. L’objectif est de permettre au poulet de s’imbiber de tous les arômes tout en restant tendre et juteux.
6. Finalisation
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
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