00 farine
300 grammes
Beurre froid coupé en morceaux
200 gr
Eau froide
2-3 cuillères à soupe
Sucre
100 grammes
Vente
1 pincée
I biscuits Prosto, ou en dialecte biscotìn de Prost, sont des bonbons simples et friables, typiques de Valchiavenna et en particulier du hameau de Piuro, dans la province de Sondrio. Une préparation facile à base de quelques ingrédients très simples comme la farine, le sucre et le beurre, un ingrédient qui les rend caloriques mais aussi irrésistibles.
Les biscuits Prosto étaient traditionnellement préparés le 15 août, pour la fête de l’Assomption, mais il est aujourd’hui possible de les trouver tout au long de l’année. Parfumés et fondants, ils sont parfaits à déguster aupetit-déjeuner trempés dans une tasse de lait chaud, à offrir aux invités pour le thé de l’après-midi ou à grignoter pendant la journée quand on a envie de quelque chose de sucré et authentique à la fois.
Une fois les ingrédients mélangés, tous strictement froids, on forme deux petits cylindres qu’on laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ils sont découpés en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur puis cuits à 180 °C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.
Si vous préférez, vous pouvez parfumer la pâte avec du zeste de citron râpé ou de la vanille. Pour des résultats optimaux, nous vous recommandons d’utiliser du beurre de haute qualité et de la farine moulue sur pierre.
Découvrez comment les préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si cette recette vous a plu, ne manquez pas les biscuits au beurre, un grand classique de la pâtisserie maison.
Comment préparer les biscuits Prosto
Étape 1
Mettre la farine dans le bol1.
Étape 2
Ajouter le sucre2.
Étape 3
Mélanger avec une cuillère3.
Étape 4
Ajouter le beurre froid coupé en morceaux4.
Étape 5
Du bout des doigts, mélangez le beurre avec la farine et le sucre pour obtenir un mélange sableux.5.
Étape 6
Versez l’eau froide6.
Étape 7
Transférer le mélange sur le plan de travail fariné et pétrir avec les mains7.
Étape 8
Il forme deux cylindres d’un diamètre d’environ 3-4 cm8.
Étape 9
Enveloppez chaque cylindre avec du film alimentaire9.
Étape 10
Placer au réfrigérateur environ 2 heuresdix.
Étape 11
Après le temps de repos au réfrigérateur, déposer les cylindres de pâte sur la planche à découper11.
Étape 12
Avec un couteau bien aiguisé, coupez les cylindres en obtenant des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur12.
Étape 13
Disposez les biscuits Prosto sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.13. Cuire au four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Étape 14
Sortez les biscuits Prosto du four et laissez-les refroidir14.
Étape 15
Servir les biscuits Prosto accompagnés d’une tasse de lait chaud ou de café15.
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