• 1 courgette
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 oignon, finement haché
• 1 carotte, râpée
• Oignon vert, haché
• 2-3 œufs
• Poivre noir, au goût
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 2-3 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1/2 poivron, finement haché
• Huile d’olive, pour la friture

Directions:

1. Préparez les courgettes :
   • Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et laisser reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Après 10 minutes, essorez autant de liquide que possible.
2. Mélangez les légumes :
   • Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, l’oignon finement haché, la carotte râpée, l’oignon vert haché et le poivron finement haché.
3. Ajouter les ingrédients humides :
   • Battez les œufs et ajoutez-les au mélange de légumes. Bien mélanger pour combiner.
4. Ajoutez les ingrédients secs :
   • Incorporer le poivre noir, 1/4 cuillère à café de sel, les flocons d’avoine, la farine et l’eau. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
5. Faire frire les beignets :
   • Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Versez la pâte dans le moule pour former des petits beignets. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.
   • Couvrir et faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
6. Servir:
   • Transférer les beignets dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
   • Servir chaud et déguster !

Suggestions de présentation : Servez ces beignets avec un accompagnement de crème sure ou de yaourt pour tremper. Ils se marient également bien avec une salade fraîche ou en accompagnement d’une viande grillée.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous d’extraire autant d’humidité que possible des courgettes pour garantir que les beignets tiennent bien.
• Vous pouvez ajouter vos herbes ou épices préférées à la pâte pour plus de saveur.

Avantages nutritionnels:

• Riche en vitamines et en fibres provenant des légumes.
• Fournit des protéines provenant des œufs.
• La farine d’avoine ajoute une bonne dose de grains entiers et de fibres.

Informations diététiques :

• Cette recette peut être réalisée sans gluten en utilisant de la farine et de l’avoine sans gluten.
• Pour une option sans produits laitiers, servir avec un yogourt ou une trempette sans produits laitiers.

Stockage:

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