Étape 4
Travailler les ingrédients avec un fouet à main
4
pendant 3-4 minutes.
Étape 5
Versez le lait dans une casserole, portez-le presque à ébullition et retirez du feu; puis ajouter les jaunes d’oeufs battus
5
et laisser cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 82 °C.
Étape 6
Une fois prêt, transférer la crème anglaise dans un bol, laisser refroidir et incorporer la gélatine
6
bien essoré.
Étape 7
Lorsqu’il est complètement refroidi, ajouter la chantilly à la crème pâtissière
7
, petit à petit.
Étape 8
Mélanger délicatement à la spatule
8
et avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le composé.
Étape 9
Étaler la bavaroise dans un moule en silicone
9
et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Étape 10
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