500 g de pommes de terre
2 l d’eau
30 g de beurre
10 g de sel
5 g de poivre noir
25 g d’aneth haché
100 g de sauce tomate
20 ml d’huile d’olive
5 g (0,2 oz) d’origan
5 g (0,2 oz) de sel
600 g (21 oz) de viande hachée
2 oignons, finement hachés
1 œuf
70 g (2,5 oz) de chapelure
5 g (0,2 oz) de poivre noir
10 g (0,4 oz) de sel
5 g (0,2 oz) de poudre d’ail
5 g (0,2 oz) de paprika doux
100 g (3,5 oz) de fromage râpé
5 g (0,2 oz) d’aneth haché
Directions:
Préchauffez votre four à 190°C.
Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans 2 litres d’eau avec 10 g de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Assaisonnez avec de l’origan, 5 g de sel, du poivre noir, de la poudre d’ail et du paprika doux. Incorporez la sauce tomate et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez le mélange de viande, la chapelure, l’œuf et l’aneth. Mélangez bien.
Coupez les pommes de terre en deux et évidez une partie du centre pour créer une cavité. Placez les moitiés de pommes de terre dans un plat allant au four.
Remplissez chaque moitié de pomme de terre avec le mélange de viande, en appuyant légèrement pour tasser la garniture.
Saupoudrez le fromage râpé sur les pommes de terre farcies.
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Garnissez d’aneth haché supplémentaire avant de servir.
Choisir ses pommes de terre :
Les pommes de terre Russet, également appelées pommes de terre à cuire, sont idéales pour cette recette. Leur texture moelleuse et leur peau épaisse conservent bien leur forme pendant la cuisson et la découpe.
Si vous n’avez pas de pommes de terre Russet, vous pouvez utiliser des pommes de terre Yukon Gold à la place. Cependant, leur texture légèrement cireuse peut donner un « bateau » de pommes de terre plus dense.
Perfectionner la garniture à la viande :
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