🫐 Faire dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois.
🥔 Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
🐟 Émietter la morue, en enlevant les arêtes et la peau
🍅 Couper les tomates en dés, émincer l’oignon, les poivrons en lanières et hacher l’ail et le persil.
🌱 Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les poivrons et les tomates, laisser mijoter pendant 10 minutes.
🐟 Incorporer la morue émiettée et le concentré de tomate. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
🥔 Dans un plat allant au four, disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de morue, répéter l’opération et terminer par une couche de morue. Décorer d’olives vertes.
🫡 Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
🌱 Servir chaud saupoudré de persil frais haché.
Bon appétit! 🍽️🇵🇹