Aubergines parmigiana classiques avec mozzarella et basilic

1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
2. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
3. Chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Les déposer sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
5. Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour mélanger les saveurs.
6. Dans un plat à four graissé, disposez les tranches d’aubergines frites. Versez la sauce tomate uniformément sur les aubergines.
7. Déposez les tranches de mozzarella sur la sauce.
8. Saupoudrer de parmesan râpé sur la mozzarella.
9. Déchirez des feuilles de basilic frais et répartissez-les sur le fromage.
10. Couvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
11. Retirez le papier d’aluminium et laissez cuire encore 5 minutes pour faire légèrement dorer le fromage.
12. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 55 minutes

Kcal : 320 kcal | Portions : 4 portions

Suggestions de service :

Servez ce gratin d’aubergines au parmesan avec une salade verte fraîche pour un accompagnement léger. Il se marie à merveille avec du pain à l’ail croustillant ou des pâtes pour un repas plus copieux. Un verre de vin rouge peut également rehausser l’expérience culinaire.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous de saler les tranches d’aubergine et de les laisser reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’humidité avant de les faire frire.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour faire frire les aubergines afin d’éviter qu’elles ne collent.
• Pour un dessus encore plus croustillant, faites griller le plat pendant les dernières minutes de cuisson.

Avantages nutritionnels:

Les aubergines sont une excellente source de fibres alimentaires, qui facilitent la digestion et aident à maintenir un taux de cholestérol sain. Elles sont également riches en antioxydants, en particulier la nasunine présente dans la peau, qui aide à protéger les cellules contre les dommages et favorise la santé du cerveau en réduisant les dommages causés par les radicaux libres. De plus, les aubergines fournissent des vitamines B1 et B6, essentielles à la production d’énergie et au fonctionnement du cerveau. Les tomates apportent de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire, du potassium qui favorise la santé cardiaque et du lycopène, un antioxydant connu pour son potentiel à réduire le risque de maladies chroniques. L’ail et les oignons sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et stimulantes du système immunitaire. Les fromages ajoutent une bonne quantité de protéines et de calcium, nécessaires au fonctionnement des muscles et à la santé des os. Ensemble, ces ingrédients créent un repas nutritif et équilibré qui est non seulement délicieux, mais qui favorise également la santé globale.

Informations nutritionnelles :

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