Aubergines frites croustillantes avec sauce au yaourt et au cheddar

1. Préparez l’aubergine :
   • Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
   • Placez les tranches dans une passoire et saupoudrez généreusement de sel. Laissez reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Préparez la station de panure :
   • Dans un bol, battez les œufs et assaisonnez avec du paprika doux, de la poudre d’ail, du sel et du poivre.
   • Dans un autre bol, mettre 170g de farine pour la panure.
3. Sécher l’aubergine :
   • Séchez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité et de sel.
4. Paner l’aubergine :
   • Trempez chaque tranche d’aubergine dans le mélange d’œufs assaisonnés, puis enrobez-la uniformément de farine pour la panure. Secouez l’excédent de farine.
5. Faire frire l’aubergine :
   • Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle à feu moyen.
   • Faites frire les tranches d’aubergines panées par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
   • Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
6. Préparez la sauce :
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature, le cheddar râpé et une pincée de poudre d’ail. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
7. Servir:
   • Servez les tranches d’aubergines croustillantes chaudes avec la sauce au yaourt et au cheddar à côté pour tremper.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Suggestions de service :

• Servez les tranches d’aubergines croustillantes en entrée ou en collation avec la sauce au yogourt et au cheddar.
• Accompagnez-les d’une salade fraîche du jardin pour un repas léger.
• Ces tranches d’aubergines constituent également un excellent accompagnement pour les viandes ou poissons grillés.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous de bien sécher les tranches d’aubergine pour vous assurer qu’elles deviennent croustillantes lorsqu’elles sont frites.
• Faites frire les aubergines par lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui peut donner des tranches détrempées.
• Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange d’œufs.

Avantages nutritionnels:

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