- Coupez les aubergines et videz-les.
- Coupez la pulpe en cubes et faites-la revenir dans une poêle pendant que les aubergines cuisent dans l’eau bouillante.
- Dans un bol, mélanger le pain, le fromage, la pulpe d’aubergine et le persil haché.
- Ajoutez également les œufs, salez et poivrez et mélangez pour créer un mélange homogène.
- Farcissez les aubergines avec ce mélange et quelques dés de mozzarella.
- Placez-les ensuite dans une casserole après avoir versé une louche de sauce au fond.
- Nappez les aubergines avec davantage de sauce, de mozzarella et de fromage râpé.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
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