Aubergine Parmigiana

8 onces de mozzarella fraîche, tranchée : La mozzarella fraîche fond magnifiquement telle qu’elle est cuite, formant une couche collante et crémeuse qui enrobe les tranches d’aubergine de bienfaits au fromage.
1/4 tasse de basilic frais haché : Le basilic frais ajoute une touche de couleur et de fraîcheur au plat, améliore son attrait visuel et ajoute une saveur herbacée vibrante à chaque bouchée.
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé : Le parmesan ajoute une saveur salée et de noisette au plat et crée une croûte délicieusement savoureuse à la cuisson.
Méthode de préparation :
Préparez l’aubergine :
Commencez le processus en coupant l’aubergine en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Placez ces tranches dans une passoire et saupoudrez généreusement de sel. Laissez reposer les tranches d’aubergine dans la passoire pendant environ 30 minutes pour permettre au sel de faire effet en éliminant l’excès d’humidité à l’intérieur de l’aubergine. Cette étape est cruciale car elle permet de s’assurer que les tranches d’aubergine conservent leur intégrité et leur texture lorsqu’elles sont cuites par la suite.
Après 30 minutes, rincez les tranches d’aubergine à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Installez la station de panure :
Pour le premier bol, fouettez ensemble la farine, le sel et le poivre en veillant à ce que les tranches d’aubergine soient équilibrées. Dans le deuxième bol, battez bien les œufs pour créer un mélange compact auquel adhère la panure. Enfin, dans le troisième bol, mélangez la chapelure panko, la chapelure à l’italienne et la poudre d’ail pour obtenir un enrobage épicé et texturé pour les tranches d’aubergine. Cet ajustement systématique garantit que chaque tranche reçoit un enrobage soigné, ce qui donne une aubergine parmigiana parfaitement panée et assaisonnée.
Paner l’aubergine :
Trempez chaque tranche d’aubergine dans le mélange de farine et retirez l’excédent. Trempez les tranches farinées dans les œufs battus, badigeonnez-les uniformément du mélange de chapelure et appuyez légèrement pour les faire coller.
Cuisson de l’aubergine :
Placez les tranches d’aubergine enrobées sur une plaque à pâtisserie, en vous assurant qu’elles sont uniformément espacées et qu’elles ne se chevauchent pas afin qu’elles brunissent uniformément et soient croustillantes pendant la cuisson. L’utilisation de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie aidera à prévenir les tranches