Étape 2
Pour préparer le ragù, hachez les légumes, récupérez-les dans une casserole et ajoutez l’huile d’olive extra vierge2.
Étape 3
Faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les légumes ramollissent3.
Étape 4
Ajouter le bœuf haché mélangé4.
Étape 5
Remuer pour bien parfumer la viande avec la sauce5.
Étape 6
La viande doit être dorée à feu doux jusqu’à ce qu’elle change de couleur6.
Étape 7
Versez le vin blanc7et augmentez le feu pour le faire évaporer.
Étape 8
Ajouter la pulpe de tomate8.
Étape 9
Mélanger avec une spatule9et laissez cuire 15 minutes.
Étape 10
Ajoutez une feuille de printemps cassée pour libérer plus d’arômedix.
Étape 11
Ajoutez les clous de girofle11. Laissez cuire le ragù encore 15 minutes.
Étape 12
Mélangez les petits pois12.
Étape 13
Mélanger13et poursuivez la cuisson du ragù pendant encore 40 minutes.
Étape 14
Le ragù aux petits pois pour garnir les arancini doit être bien tiré et corsé14.
Étape 15
Transférez le ragù dans un bol et laissez-le refroidir15.
Étape 16
Mélanger le caciocavallo râpé avec le ragoût de pois16.
Étape 17
Mélanger avec une cuillère17.
Étape 18
Égoutter le riz18.
Étape 19
Transférer le riz dans une casserole et ajouter le beurre et le safran dissous dans un peu d’eau bouillante19.
Étape 20
Incorporer le riz20.
Étape 21
Le safran et le beurre doivent être répartis uniformément, colorant le riz en jaune et le rendant crémeux.21.
Étape 22
Refroidissez le riz étalé sur un plateau ou une grande assiette plate22.
Étape 23
Pour la pâte, mettre la farine dans un plat peu profond23.
Étape 24
Versez l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, couvrante et sans grumeaux.24.
Étape 25
Sortez le riz froid de l’assiette et formez une sorte de coquille dans le creux de la main, puis déposez au centre deux cuillères à café de ragù et de petits pois.25.
Étape 26
Complétez la garniture des arancini avec deux cubes de caciocavallo26.
Étape 27
Fermez l’arancino en appuyant bien avec vos mains27.
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