Ingrédients pour 4 personnes : SANGLIER RÔTI
1,5 kg de tête de porc de sanglier
200 g de bacon (tranché finement)
1 bouquet de légumes verts à soupe (légumes)
250 ml de bouillon de gibier
100 ml de bière
1 filet d’huile pour la friture
Ingrédients pour la sauce
4 cuillères à soupe de confiture de canneberges
4 cuillères à soupe de confiture d’églantier
Ingrédients pour la marinade
1 pincée de sel
0,5 cuillère à soupe de paprika en poudre (doux)
1 filet d’huile
1 pincée de poivre noir
1 gousse d’ail (finement hachée)
1 pincée d’épices sauvages
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