Cette boisson fermentée, onctueuse et facile à préparer à la maison, est un excellent probiotique qui facilite la digestion et renforce les défenses. En turc, le kéfir signifie « bénédiction » et est une boisson consommée depuis des millénaires dans la région du Caucase. Les granules avec lesquels le lait et la boisson obtenue sont fermentées sont appelés kéfir. Les pellets sont utilisés pour fermenter du lait frais ou de l’eau et du sucre.
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