Préparation : 30 min
Cuisson : 15 mn
Difficulté : Facile
Portions pour : 4 personnes
La castagnole , tant dans sa version classique que dans ses nombreuses variantes , y compris les marrons farcis et les marrons au chocolat , est l’ un des bonbons de carnaval les plus appréciés de la tradition italienne , au même titre que la chiacchiere et la graffe . Aussi appelées fèves , ce sont des crêpes moelleuses en forme de châtaigne (d’où le nom) originaires des régions du centre-nord – notamment la Vénétie, l’Émilie-Romagne, le Latium, l’Ombrie et la Toscane – mais désormais répandues dans toute l’Italie.
Ils sont fabriqués avec une pâte à base de farine, de sucre, d’œufs, de beurre et de levure : une fois prêts, ils sont trempés dans du sucre cristallisé , qui caramélise l’extérieur et aide à garder l’intérieur moelleux et humide, et sont généralement consommés très chauds bien qu’ils sont également excellents tièdes ou froids. La recette originale des châtaignes prévoit l’utilisation de liqueur d’anis , mais vous pouvez choisir la liqueur que vous préférez : du rhum comme dans notre cas, ou de la grappa ou de la liqueur de Strega . Si les marrons sont destinés aux enfants, vous pouvez les aromatiser avec du jus d’orange à la place .
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