Rouleau d’aubergines : la recette pour le rendre encore plus savoureux sans avoir besoin de le faire frire

Ingrédients:

2 aubergines (700 g)
Huile d’olive
1 oignon
1 poivron
350 g de viande hachée
2 gousses d’ail
Cumin, sel, poivre, paprika
200 g de sauce tomate
100 g d’eau
Persil frais
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
120 g de mozzarella râpée
Huile d’olive
Sel et poivre
70 g de fromage râpé
1 mozzarella

Directions: