C’est une technique connue depuis toujours et elle est si redoutable qu’aucun œuf ne saurait lui mentir. Préparez un grand récipient d’eau fraîche, et plouf ! Plongez l’œuf, et observez sa réaction :
Il coule directement : il est frais et il peut être consommé sans problème.
Il flotte désespérément à la surface : il vous indique clairement que vous l’avez oublié et qu’il vaut mieux éviter de le manger.
Il coule, mais en prenant son temps : il est encore possible de l’employer dans une préparation avec une cuisson, mais vous devez éviter de le consommer cru.
Par contre, vous pouvez le mettre sans danger dans un gâteau ou une omelette.
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