Cuire le quinoa :
Dans une casserole moyenne, porter Ă Ă©bullition lâeau ou le bouillon de lĂ©gumes. Ajouter le quinoa rincĂ©, rĂ©duire le feu Ă doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusquâĂ ce que le liquide soit absorbĂ© et que le quinoa soit tendre.
Retirer du feu et laisser reposer Ă couvert pendant 5 minutes. Ăcrasez le quinoa avec une fourchette et laissez-le refroidir.
Préparez la vinaigrette :
Dans un petit bol, fouetter ensemble lâhuile dâolive, le jus de citron vert, le vinaigre de vin rouge, lâail Ă©mincĂ©, le sel et le poivre jusquâĂ ce que le tout soit bien mĂ©langĂ©.
Assemblez la salade :
Dans un grand bol, mĂ©langer le quinoa cuit et refroidi, les dĂ©s dâavocat, les tomates cerises, le concombre, lâoignon rouge, la coriandre, les haricots noirs et le maĂŻs.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Ajoutez les garnitures :
Le cas échéant, saupoudrez la salade de fromage feta émietté.
Servir :
Servir la salade immédiatement ou réfrigérer une heure pour que les saveurs se mélangent. A déguster en plat principal ou en accompagnement !
Temps de préparation:
15 minutes
Temps total:
30 minutes
Calories :
Environ 250 calories par portion
Portions :
4 portions
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