Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation des œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez au fouet jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Incorporation du mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange et continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Ajout des citrons : Incorporez le jus et les zestes de citrons dans la pâte. Mélangez bien.
Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé). Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidissement : Laissez refroidir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler et le placer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Décoration : Avant de servir, saupoudrez-le de sucre glace pour une touche finale.
Notes
Vous pouvez également ajouter des fruits frais ou un coulis de fruits pour plus de goût.
Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur et peut être servi frais.
Profitez de ce délicieux fendant au citron !