Vous pouvez également préparer des tomates cerises dans une machine sous vide si vous en possédez une.
Pour donner plus de saveur à l’huile, ajoutez des herbes fraîches dans le bocal en verre lors de la mise en bouteille du confit. Le romarin, le thym et l’origan fonctionnent bien.
Assurez-vous d’utiliser des herbes fraîches ; les herbes séchées peuvent devenir amères.
Si vos tomates sont un peu acides, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café ou deux de sucre.
Ajoutez des flocons de piment rouge broyés pour une touche spéciale. Si vous souhaitez une saveur plus fruitée, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange à l’huile.
Comment conserver les tomates confites
Conservez la boîte de tomates confites au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Au fur et à mesure que vous retirez les tomates, couvrez le pot avec plus d’huile d’olive si nécessaire.
Ingrédients
TOMATES CERISES
1 kg (2 lbs)
SEL
2 cuillères à café
d’HUILE D’OLIVE
45 ml (3 cuillères à soupe)
BASILIC
2 brins d’
AIL D’HUILE
D’OLIVE
Comment préparer des tomates marinées
Étape 1
Coupez les tomates cerises en deux.
Étape 2
Salez et laissez reposer 10 minutes.
Étape 3
Transférez les tomates dans une passoire et égouttez l’humidité.
Étape 4
Mélangez les tomates avec l’huile d’olive, le basilic et l’ail.
Étape 5
Étalez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Faites cuire les tomates pendant 3 heures à 100°C/215°F.
Étape 7
Répartissez dans deux bocaux stérilisés et recouvrez d’huile d’olive.
Remarques
Vous pouvez utiliser d’autres huiles (d’avocat ou de canola), mais l’huile d’olive est vraiment la meilleure pour cette recette.
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