Préparation de la croûte :
Réduisez les biscuits spéculoos en miettes fines à l’aide d’un robot culinaire ou d’un sac de congélation et d’un rouleau à pâtisserie.
Ajoutez le beurre fondu aux miettes de biscuits et mélangez bien.
Étalez ce mélange dans un moule à tarte, en pressant fermement pour former une croûte uniforme. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.
Préparation de la garniture :
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étalez ce mélange sur la croûte de spéculoos refroidie.
Assemblage de la tarte :
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