Glaces : Pour cette recette vous réaliserez des glaces maison avec du mascarpone et de la chantilly. Comme pour la plupart des glaces faites maison, elle sera suffisamment molle pour s’étaler sur la base des biscuits. Si vous utilisez plutôt des glaces du commerce, consultez nos conseils ci-dessous pour choisir la meilleure glace.
Aromatisation : des flocons de chocolat noir et du café sont utilisés pour aromatiser la glace.
Biscuits : Cette recette utilise une sorte de biscuit sablé (Tastino Petit Beurre).
Poudre de cacao – utilisée pour saupoudrer les sandwichs à la crème glacée avant de servir ; vous pouvez également utiliser du sucre glace.
Comment faire des sandwichs à la crème glacée
Préparez la glace. Dans un grand bol, mélangez la crème et le mascarpone au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le café, les pépites de chocolat et les gaufrettes émiettées et mélangez à la spatule. Préparez les biscuits. Trempez chaque biscuit dans le lait et placez la couche inférieure sur la plaque à pâtisserie avec le moule.
Assemblez les sandwichs à la crème glacée. Étalez le mélange de crème glacée préparé sur les biscuits, puis disposez la couche supérieure de biscuits pour recouvrir la crème. Congeler pendant 4 heures. Une fois le temps de congélation écoulé, coupez le gâteau glacé en sandwichs en vous aidant des biscuits. Saupoudrez les sandwichs à la crème glacée de cacao en poudre avant de servir.
Suggestions
Le mélange de crème glacée doit être suffisamment mou pour s’étaler. Avec les glaces faites maison, ce n’est généralement pas un problème. Mais la glace du commerce contient plus de stabilisants, ce qui signifie qu’elle sera plus ferme. Les marques plus chères peuvent contenir moins de stabilisants, elles fondront donc plus rapidement, ce qui les rendra plus tartinables.
Ne trempez pas les biscuits dans le lait, trempez-les simplement rapidement. S’ils trempent trop longtemps, ils se briseront.
Variations du sandwich glacé au biscuit
Vous pouvez utiliser n’importe lequel de vos cookies préférés, essayez l’un des suivants : biscuits aux pépites de chocolat, biscuits au velours rouge, brownies, biscuits au sucre.
Inspirez-vous du Chipwich et roulez les sandwichs à la crème glacée dans des mini pépites de chocolat avant de servir.
Pas envie de café et de pépites de chocolat noir ? N’hésitez pas à utiliser d’autres mélanges : pépites de chocolat blanc, bonbons concassés, M&Ms, noix hachées ou canneberges.
Comment conserver les sandwichs à la crème glacée faits maison
Les sandwichs à la crème glacée faits maison se conservent bien au congélateur (parfaits à préparer à l’avance pour une fête !). Il est souvent préférable de le conserver toute la nuit au congélateur ou au réfrigérateur, car cela donne au biscuit une chance de ramollir.
Assurez-vous de congeler les sandwichs à la crème glacée pendant au moins quatre heures avant de les servir. Les sandwichs à la crème glacée en portions peuvent également être conservés individuellement. Enveloppez-les dans du papier sulfurisé et du film alimentaire et conservez-les jusqu’à 2 mois .
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