Rouleaux de carpaccio : la recette d’un deuxième plat tendre au cœur filandreux

Les rouleaux de carpaccio sont la variante la plus tendre et la plus rapide des rouleaux de veau classiques . Il s’agit d’un deuxième expresso, qui ne nécessitera pas plus de 4 à 5 minutes de cuisson, parfait à apporter à table pour un déjeuner en famille ou à proposer comme idée « dîner saver » à l’occasion d’une soirée avec des invités inattendus.

Dans cette recette, le carpaccio de bœuf, traditionnellement assaisonné de citronnette citronnée et servi cru , est parfumé avec un mélange à base de chapelure et de mélange d’herbes aromatiques , puis enrichi de scamorza, coupé en lanières. Une fois les tranches de viande farcies, il suffit de les enrouler sur elles-mêmes, de les refermer à l’aide d’un cure-dent comme un rouleau puis de les saisir sur le feu quelques instants, accompagnées d’un peu de blanc. vin : vous obtiendrez ainsi des petits pains au cœur parfumés et fondants, à accompagner selon vos envies, pour un repas léger mais rassasiant, d’une bruschetta à base de pain complet et d’une portion de salade composée.

Excellents à déguster en ce moment, ils se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 1 journée maximum .

Selon vos goûts personnels, vous pouvez remplacer la scamorza par de la provola, de la fontina, de l’emmental ou un autre fromage à effilocher de votre choix, ou vous pouvez agrémenter la garniture avec des ingrédients supplémentaires, comme du bacon tranché finement, du jambon cuit, du speck ou de la mortadelle. Si toutefois vous souhaitez vous essayer à une version allégée , saupoudrez simplement les petits pains avec juste la chapelure aux herbes puis faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile.

Pour cette préparation vous pouvez opter pour vos coupes de bœuf préférées (noix, croupe, filet, surlonge), en demandant éventuellement conseil à votre boucher de confiance sur le choix, ou vous pouvez utiliser de la viande de poulet ou de dinde : même si dans ce cas les temps seront plus un peu ».

Découvrez comment préparer des rouleaux de carpaccio en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le carpaccio de bœuf aux courgettes et menthe .