Une autre variante de la sfogliatella italienne classique est la pâte à queue de homard . Très populaire également en dehors de l’Italie (surtout aux États-Unis), la queue de homard est légèrement plus grosse et utilise des ingrédients différents de ceux de la sfogliatella . La queue de homard est farcie de pâte à choux avant cuisson pour la faire gonfler facilement, elle peut ensuite être garnie d’un mélange de chantilly et de ricotta ou de crème anglaise.
Conseils pour préparer les meilleures sfogliatelles faciles
– La principale précaution à prendre avec cette recette est de récupérer la ricotta dans une passoire à mailles étroites et de la laisser égoutter du petit-lait pendant quelques heures . De cette façon, elles resteront sèches et compactes pendant la cuisson, et les sfogliatelles seront croustillantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur.
– Si vous préférez, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des écorces d’orange confites , des raisins secs ou quelques cuillerées de confiture .
– Vous pouvez parfumer la ricotta avec de l’essence de vanille, une pincée de cannelle ou de la poudre de cacao amer.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème anglaise à la garniture à la ricotta.
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Ingrédients
Pâte feuilletée rectangulaire
300 grammes
fromage ricotta de vache
250 grammes
sucre en poudre
70 grammes
Pépites de chocolat
30 grammes
Vous aurez également besoin
jaune d’œuf
1
Lait
2 cuillères à soupe
Sucre en poudre
autant que tu as besoin
sucre en poudre
autant que tu as besoin
Comment préparer des sfogliatelles faciles
Étape 1
Récupérez la ricotta dans une passoire à mailles étroites, placez-la sur un bol et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 à 6 heures.
Étape 2
Une fois égouttée du lactosérum, récupérez la ricotta dans un récipient et ajoutez le sucre.
Étape 3
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Étape 4
Déroulez la pâte feuilletée, aplatissez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie et découpez 6 rectangles mesurant environ 13 x 17 cm.
Étape 5
Avec un couteau bien aiguisé, faites une série d’incisions sur la moitié de chaque rectangle, espacées d’environ 8 cm : les pâtes vont ainsi gonfler à la cuisson, donnant aux feuilletés leur aspect caractéristique.
Étape 6
Pliez chaque rectangle en deux.
Étape 7
Déposez une cuillerée de farce sur la moitié lisse.
Étape 8
Pliez un bord en triangle, en le faisant chevaucher avec la garniture.
Étape 9
Et procédez de la même manière de l’autre côté.
Étape 10
Bien sceller les bords du bout des doigts et procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
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