Complétez de parmesan râpé, assaisonnez de sel fin et de poivre noir, puis mélangez parfaitement jusqu’à ce que la pâte soit ferme et homogène (si besoin, ajustez la compacité en ajoutant un peu de chapelure).
Étape 7
Façonner des petites boules légèrement plus grosses qu’une noix.
Étape 8
Farinez les boules d’asperges, puis passez-les dans le reste des œufs battus, puis dans la chapelure. Laissez reposer les boules d’asperges au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Étape 9
Faites frire les boules d’asperges dans beaucoup d’huile d’arachide bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez les boules d’asperges et laissez-les sécher sur une feuille de papier absorbant absorbant.
Étape 10
Transférez les boules d’asperges dans un plat de service et servez chaud.