Une fois les asperges bouillies , égouttez-les et laissez-les refroidir dans un bol avec de l’eau et de la glace. De cette façon ils garderont une belle couleur vert vif.
Pour la friture, choisissez l’huile de graines d’arachide , c’est une huile caractérisée par un point de fumée qui dépasse 200°C/390°F et elle fait également partie de ces huiles qui altèrent moins le goût des aliments lors de la friture. La température de cuisson optimale se situe entre 170-180°C /335-355°F, pour un meilleur résultat utilisez un thermomètre de cuisson.
Il est préférable de faire frire quelques boules d’asperges à la fois dans une grande poêle ou un wok, histoire d’éviter que la température ne baisse trop.
Pour une version plus légère , vous pouvez également cuire vos boules d’asperges au four. Placez les boules d’asperges dans une poêle recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, puis saupoudrez-les d’une goutte d’huile, salez-les et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez également faire cuire des boules d’asperges à la poêle, toujours avec un filet d’huile de graines d’arachide.
Pour des boulettes d’asperges plus savoureuses, vous pouvez ajouter des cubes de bacon ou des petits morceaux de fromage comme du provola ou du scamorza.
Comment conserver les boules d’asperges
Ingrédients
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