Étape 1
Coupez la tête de radicchio en plusieurs parties. Pour atténuer l’arrière-goût amer vous pouvez le plonger une demi-heure dans de l’eau acidulée avec du vinaigre ou du jus de citron.
Étape 2 :
Lavez-le bien puis égouttez-le
Étape 3 :
Placez-le sur un chiffon pour éliminer l’excès d’eau
Étape 4
Placez le radicchio sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Étape 5
Positionnez-le de manière à ce qu’il ne se chevauche pas
Étape 6
Assaisonnez-le avec un filet d’huile
Étape 7
Saupoudrer
de parmesan râpé
Étape 8
Assaisonner avec une pincée de sel
Étape 9
Assaisonnez avec du poivre du moulin et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant un quart d’heure.
Étape 10
Sortez le radicchio du four lorsqu’il n’est pas doré en surface
Étape 11
Une fois prêt, vous pouvez le servir en accompagnement en ajoutant un autre filet d’huile selon vos goûts.
Astuce :
Vous pouvez enrichir le radicchio cuit au four en ajoutant d’autres ingrédients : des amandes effilées, des noix et de la chapelure, pour obtenir un joli gratin, ou encore des dés de provola, de scamorza ou d’asiago, pour un effet filandreux irrésistible.
Conservation :
Le radicchio cuit au four se conserve 2 jours au réfrigérateur, fermé dans un récipient spécial hermétique.
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