Aujourd’hui je vais partager avec vous une recette d’une excellente tarte aux pommes à base de pâte levée. Ces tartes peuvent être préparées avec n’importe quelle garniture, mais j’ai choisi des pommes.
Tout d’abord, commençons par le remplissage. Prenez les pommes dures, épluchez-les, épépinez-les, coupez-les en petits morceaux.
Ensuite, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, des pommes hachées et un peu de jus de citron dans la poêle pour goûter.
Mélangez le tout et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Après cela, nous transférons la garniture dans un bol séparé pour qu’elle refroidisse et commençons nous-mêmes à préparer la pâte.
Si vos pommes sont très molles, vous n’avez pas besoin de les faire mijoter.
Versez 160 ml de lait tiède (environ 35 degrés) dans un bol, ajoutez 80 g de sucre, 4 g de levure sèche ou 12 g de levure fraîche.
Mélangez bien le tout, couvrez le bol et laissez la levure s’activer pendant 10-15 minutes.
Ajoutez ensuite l’œuf, 60 g de beurre fondu, le sucre vanillé et le sel dans le bol. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et ajoutez progressivement la farine tamisée. Il faut généralement environ 400 à 420 g.
Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou à l’aide d’un mixeur. Il se rassemblera rapidement en un morceau, après quoi nous le pétrirons pendant encore 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une masse molle et élastique qui ne colle pas aux mains.
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