Étape 1
Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur de manière à obtenir des tranches ne dépassant pas 1/2 cm d’épaisseur
1
.
Étape 2
Disposez les tranches sur une seule couche et salez-les en surface
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. Ensuite, laissez-les reposer pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient souples et souples.
Étape 3
Pendant ce temps, étalez les tranches de speck et placez une tranche de caciotta au centre de chacune
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Étape 4
Enroulez chaque tranche autour du morceau de fromage pour l’enfermer complètement
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Étape 5
Séchez les courgettes avec du papier absorbant. Disposez-les ensuite deux par deux en formant une croix et disposez la garniture au speck et au fromage au centre de chaque croix, puis fermez les paquets et fixez-les avec un cure-dent en bois
5
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Étape 6
Recueillir la chapelure dans une assiette et passer rapidement les paquets de courgettes dans la chapelure en appuyant légèrement de chaque côté
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Étape 7
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive, disposer les paquets de courgettes
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et ajoutez également les miettes restantes. Laissez-les dorer des deux côtés, à feu vif, quelques minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
Étape 8
Une fois bien dorés, répartissez-les sur des assiettes de service, décorez de feuilles de menthe et servez
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.
Conseil
Si possible, utilisez des courgettes de variété romane pour cette recette : tendres, sucrées et peu aqueuses, elles vous assureront un résultat vraiment impeccable. Vendues avec la fleur, elles sont de couleur vert clair , recouvertes d’un fin duvet et doivent être choisies bien fermes et sans taches externes.
Vous reste-t-il des tranches de pain ? Faites-les légèrement griller au four, puis transférez-les dans un mixeur de cuisine et mixez-les avec un mixeur de cuisine jusqu’à obtenir une chapelure grossière : vous aurez ainsi obtenu une excellente version maison de la chapelure . Une idée anti-gaspi exceptionnelle pour rendre la préparation plus rustique.
Pour une garniture au goût plus délicat, vous pouvez utiliser des tranches de provola et de jambon cuit , ou, si vous avez des convives végétariens , les garnir uniquement de fromage et de tranches de tomates séchées ou d’olives noires tranchées. Comme alternative à la menthe, vous pouvez tout parfumer avec des feuilles de basilic.
Pour obtenir une panure plus homogène , vous pouvez tremper les paquets de courgettes d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure, et enfin les faire revenir dans de l’huile bien chaude.
Si vous avez aimé ces paquets de courgettes, vous devez absolument essayer ces rouleaux , tout aussi simples et délicieux.
stockage
Les paquets de courgettes croquantes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum , placés dans un récipient spécial hermétique ou enveloppés en surface avec une feuille de film transparent. Avant de les consommer, mettez-les au four quelques minutes pour que la garniture redevienne molle et filandreuse.
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