Préparation des Aubergines :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez un plat à gratin.
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles, d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Saupoudrez de sel des deux côtés des tranches d’aubergine et laissez reposer pendant environ 15 minutes. Cela aidera à éliminer l’amertume.
Après 15 minutes, rincez les tranches d’aubergine à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Cuisson des Légumes :
Hachez finement l’oignon, le poivron vert, l’ail et la tomate.
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le poivron vert et l’ail dans la poêle et faites cuire pendant encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Incorporez la tomate hachée, le concentré de tomate, le poivre noir, le basilic et le paprika. Faites cuire pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assemblage du Gratin :
Disposez une couche de rondelles d’aubergine au fond du plat à gratin graissé.
Versez un peu de sauce aux légumes sur la couche d’aubergine.
Continuez à superposer les rondelles d’aubergine et la sauce jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de sauce sur le dessus.
Râpez le fromage et saupoudrez-le uniformément sur le dessus du gratin.
Cuisson du Gratin :
Couvrez le plat à gratin avec du papier aluminium et enfournez dans le four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage soit fondu et doré.
Retirez le papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour permettre au fromage de légèrement dorer.
Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le refroidir légèrement avant de servir.
Servez et Dégustez :
Découpez le gratin d’aubergines en portions et servez chaud.
Garnissez de feuilles de basilic frais si désiré.
Dégustez ce délicieux et réconfortant gratin d’aubergines avec vos accompagnements préférés ou une salade fraîche !
Laissez-vous séduire par les saveurs irrésistibles de ce gratin d’aubergines qui saura certainement satisfaire toutes les envies !
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