Préparation des œufs : Battez les œufs dans un bol à part.
Préparation du fond de pâte : Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel jusqu’à ébullition, puis ajouter la farine et mélanger vigoureusement jusqu’à consistance lisse.
Pour finir la pâte : Transférez le mélange chaud dans un robot culinaire et ajoutez progressivement les œufs jusqu’à obtenir une consistance qui s’égoutte facilement d’une spatule.
Formage et cuisson : Former des boules sur une plaque à pâtisserie, décorer chaque morceau de craquelin et enfourner à 220°C, puis baisser la température à 180°C et terminer la cuisson.
Recette de crème :
Préparation de la base : Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter au lait vanillé et cuire à feu doux en remuant constamment.
Touches finales : Refroidissez le mélange, ajoutez le beurre mou et battez soigneusement jusqu’à consistance lisse.
Après refroidissement, remplissez chaque profiterole avec la crème préparée. La délicatesse qui en résulte vous ravira sans aucun doute par son goût exquis et son aspect présentable.
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