– Placez les cerises dans une grande casserole et ajoutez le jus d’1 citron.
– Ajouter 1 kg de sucre et bien mélanger.
– Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
– Laissez bouillir environ 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir complètement à découvert pour éviter la condensation.
3. Repos et refroidissement :
– Laissez le mélange refroidir à température ambiante. Cela permet aux cerises de mieux absorber le sirop et de devenir plus molles.
4. Deuxième cycle de cuisson :
– Une fois le mélange refroidi, remettez la casserole sur le feu et ajoutez le 1 kg de sucre restant.
– Porter à nouveau à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
– Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange ait atteint une consistance épaisse.
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