300 grammes de farine de blé
1 cuillère de sucre
1 oeuf
100 grammes de beurre
1 pincée de sel
Crème
1 boîte de lait concentré
Une boîte de mesure de lait entier
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 jaunes
Citron râpé
300 grammes de fraises coupées en deux
Toit
1 sachet de poudre de gélatine aromatisée à la fraise
Procédure
Pour la messe
On commence par mettre le sucre et le beurre dans un bol et à l’aide d’une fourchette on l’écrase.
Nous ajoutons une pincée de sel et ajoutons l’œuf et le beurre.
On mélange le tout sans pétrir, obtenant une pâte molle et lisse, puis on saupoudre le comptoir et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie on étire la pâte à la taille du modèle que nous allons utiliser.
On beurre et farine un moule, on place la pâte sur le moule en la disposant très bien.
Nous la mettons dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pour la crème
Dans une casserole, nous ajoutons le lait concentré, dissolvons très bien la fécule de maïs et l’ajoutons en incorporant également les jaunes d’œufs.
Nous portons la casserole à feu moyen et mélangeons jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Ajoutez le zeste de citron et éteignez le feu.
Nous laissons refroidir en recouvrant la casserole d’une pellicule plastique afin qu’une croûte indésirable ne se forme pas à la surface de la crème.
Assemblage du gâteau
Une fois la crème froide, versez-la sur le fond de gâteau que nous avions déjà préparé.
Sur la crème on place les fraises préalablement coupées en deux avec la coupe vers le bas et on la met au réfrigérateur pendant que l’on prépare la gélatine.
Nous préparerons la gélatine comme le disent les instructions sur l’emballage, en utilisant uniquement ce qui est nécessaire pour recouvrir les fraises, nous réservons le reste.
On place le récipient dans de l’eau froide pour que la gélatine refroidisse et on sort le gâteau du réfrigérateur.
A l’aide d’une louche, versez la gélatine sur les fraises jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes.
Nous le mettons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et il sera ensuite prêt à l’essayer. Vous pouvez également le décorer avec des flocons de crème chantilly !
Conseils supplémentaires
Optez pour des fraises fraîches et mûres pour une saveur et une texture optimales. Assurez-vous qu’ils sont fermes et exempts de contusions.
Laissez la tarte refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir. Cela permettra à la garniture miroir de se solidifier et à toutes les saveurs de se mélanger correctement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec un peu de chantilly ou des feuilles de menthe pour ajouter une touche supplémentaire de fraîcheur et de présentation visuelle.
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