Lavez soigneusement les petits pois sous l’eau courante.
Faites-le tremper dans un volume d’eau 4 fois supérieur à sa quantité pendant 4 à 6 heures.
Pendant le trempage, changez l’eau plusieurs fois.
Faites cuire les petits pois dans de l’eau fraîche et non dans l’eau dans laquelle ils ont été trempés.
Fait intéressant:
L’eau après trempage des pois mousse – c’est l’aquafaba, qui peut être utilisée dans la cuisine végétarienne comme substitut aux blancs d’œufs.
Deuxième méthode :
Cette méthode est similaire à la première, mais avant de faire tremper les pois, les pois sont brièvement portés à ébullition et mijotés à feu doux pendant plusieurs minutes, après quoi la procédure est répétée comme dans le premier cas.
Quelle méthode choisir :
La deuxième méthode promet un résultat plus fiable, même si elle demande plus d’efforts. Si vous disposez de suffisamment de temps pour changer l’eau régulièrement, la première méthode convient. La deuxième méthode est préférable si vous avez besoin d’un effet maximum ou si vous n’avez pas la possibilité de changer l’eau fréquemment.
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