niveau élevé de protéines, qui sont un matériau de construction pour le corps,
une quantité minimale de graisses, parmi lesquelles il n’y en a pas de nocives,
beaucoup de fibres pour favoriser la santé intestinale
de nombreux minéraux dont le fer et le magnésium,
des vitamines telles que B6 et l’acide folique.
Je partagerai le secret pour éviter la formation de gaz provenant des pois, en suivant toutes les règles culinaires.
Au départ, en tant que chef professionnel, et maintenant en tant que technologue, j’ai appris à faire cela.
Préparation des petits pois :
Cette étape est critique. Ici, nous décidons si les pois « sonneront ». Les grains de pois sont recouverts d’un film invisible contenant des oligosaccharides. Ces substances ne sont pas absorbées dans le tractus gastro-intestinal et deviennent la nourriture des bactéries intestinales qui, à leur tour, produisent des gaz.
Pour éviter cela :
la suite page suivante
ADVERTISEMENT