Champignons marinés à l’italienne : la meilleure façon de les conserver !

Coupez une partie de la tige de chaque champignon. Lavez-les et égouttez-les.
Coupez chaque champignon en quatre verticalement.
Versez de l’eau et du vinaigre dans une casserole. Ajoutez du poivre et une feuille de laurier. Attendez que ça bout. Salez puis faites cuire les champignons pendant 3 minutes.
Égouttez les champignons et séchez-les avec du papier absorbant.
Placer les champignons dans un bol, ajouter la poudre de chili, l’ail finement haché, la menthe, le persil, le sel, le poivre et bien mélanger.
Remplissez un bocal en verre de champignons et remplissez-le d’huile.