Placez le potiron dans une passoire pour égoutter l’excès de liquide. Ensuite, nous l’étalons sur des plateaux pour le sécher, en laissant des espaces entre les morceaux. Nous plaçons les palettes dans le séchoir, réglons la température à 65 degrés et séchons pendant un peu plus d’une journée.
Nous déterminons l’état de préparation des fruits confits par leur apparence et leur caractère collant – ils ne doivent pas coller à vos mains ni se coller les uns aux autres. Après avoir éteint le sèche-linge, transférez les fruits confits finis dans un récipient et fermez bien le couvercle. Ils doivent être conservés dans un contenant hermétique pour empêcher l’humidité de pénétrer.
Ce processus peut paraître long, mais en réalité il nécessite un minimum d’intervention : il suffit de couper le potiron, de le porter à ébullition et de le mettre sur des plateaux, et le temps fait tout. Le résultat est un fruit confit, comme issu d’un fruit exotique, brillant et attrayant, invitant simplement à l’essayer.
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