Carpaccio de courgettes : la recette d’un plat d’été simple et rapide

Le carpaccio de courgettes est un plat simple et rapide à réaliser, parfait à déguster en entrée fraîche ou en accompagnement d’été . Excellent à combiner avec des plats principaux de viande et de poisson, il peut être complété avec des fromages, des charcuteries, des œufs durs ou des filets de thon, se transformant ainsi en un plat unique léger mais nutritif à manger sur la plage, au parc ou au bureau. . Les courgettes sont coupées en tranches très fines à la mandoline puis laissées mariner crues dans une émulsion à base d’huile d’olive extra vierge, de jus de citron et de sel.

Pour un résultat impeccable, il est important de choisir des courgettes bien fraîches , de préférence avec la fleur attachée, fermes et croquantes. Il est essentiel que le carpaccio repose au moins une heure au réfrigérateur, pour que les courgettes deviennent tendres et absorbent tous les arômes : préparez-le donc à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à consommation. Dans notre version, nous avons également ajouté des tomates cerises , des olives noires et des morceaux de mozzarella, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir de câpres, d’anchois à l’huile, de tomates séchées, de pignons de pin grillés, de carottes en ruban, de poivrons en julienne…

L’ajout d’ herbes aromatiques le rendra agréablement parfumé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les arômes que vous préférez, comme la menthe, le basilic, le thym, le persil, et également garnir le plat de zeste de citron. Une recette qui convient également aux végétariens ou à ceux qui suivent un régime hypocalorique ; si vous souhaitez la rendre végétalienne, remplacez la mozzarella par du tofu , mariné avec une goutte de tamari ou de sauce soja puis sauté dans une poêle avec un filet d’huile. Alternativement, vous pouvez le compléter avec de nombreuses touffes de houmous de pois chiches .

Découvrez comment préparer un carpaccio de courgettes en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si la recette vous a plu, essayez également les escalopes de courgettes et celles en compote . Pour un délice typique de la tradition du Latium, ne manquez pas les courgettes frites à la romaine .