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Recette de pâte à crêpes (Tutoriel & Astuces)

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Ingrédients (pour environ 12 crêpes):

  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 50cl de lait
  • 50g de beurre fondu (froid)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour des crêpes sucrées)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, de rhum ou de fleur d’oranger (facultatif, pour des crêpes sucrées)
  • Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson

Instructions détaillées:

  1. Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le sel (et le sucre si vous faites des crêpes sucrées). Creuser un puits au centre.
  2. Battre légèrement les œufs et les verser dans le puits. Mélanger progressivement avec la farine en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  3. Astuce pour une pâte parfaite : Pour éliminer les derniers grumeaux et obtenir une texture optimale, passez la pâte au chinois.
  4. Incorporer le beurre fondu froid à la pâte et mélanger délicatement. Laisser reposer la pâte à température ambiante ou au frais pendant 30 minutes à 1 heure. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte épaisse et souple qui s’étalera facilement et donnera des crêpes moelleuses.
  5. Chauffer une poêle à crêpes ou antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
  6. Verser une petite louche de pâte dans le centre de la poêle chaude et la répartir rapidement en un mouvement circulaire pour obtenir une crêpe fine et homogène.
  7. Laisser cuire la crêpe jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher.
  8. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement la crêpe et la cuire quelques instants sur l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Attention à ne pas la brûler !
  9. Déposer la crêpe cuite sur une assiette et recommencer l’opération avec le reste de pâte.

Conseils pour des crêpes encore plus gourmandes :

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