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Baeckeoffe Recette Traditionnelle Alsacienne

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Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Il s’agit d’un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés, que les ménagères confectionnaient avant d’aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village à l’époque.

Le Baeckeoffe, ragoût alsacien, est cuit traditionnellement dans une cocotte en fonte ou en terre cuite. Viande et lamelles de pommes de terre sont mis en alternance. Il faudra absolument mettre du pied de cochon pour avoir la saveur d’antan.

Plat unique alsacien savoureux, le baeckeoffe (écrit aussi baeckeofe, bäckeoffe ou bäckaofa) est réalisé avec un mélange de viandes (agneau, porc et bœuf), de légumes, d’aromates et de vin blanc. Cuit longuement dans une terrine lutée, le plat alsacien est un délice !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 4 h 00 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

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